Fabriquer une gamme de produits variés : viennoiseries, pâtisseries, produits « traiteurs ».

CDI - CDD saisonnier - Alternant
Plein temps

L’emploi s’exerce en position debout dans un laboratoire, au sein d’une équipe organisée en postes de travail.
L’emploi nécessite le travail le samedi, le dimanche, les jours fériés et potentiellement la nuit.

- Préparer les ingrédients et les composants destinés aux fabrications.
- Effectuer les préparations par mélange ou par transformation selon les fiches techniques, recettes et instructions données.
- Mettre en forme et associer les différents éléments.
- Maîtriser les techniques de surgélation, de conservation et de la chaîne du froid.
- Cuire et refroidir.
- Nettoyer et entretenir les équipements et le laboratoire dans le plus strict respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Participe à la fonction logistique de l’entreprise en assurant la préparation des livraisons.

CDD SAISONNIER
Plein temps

L’emploi s’exerce en entrepôt ou sur un quai. L’emploi implique la station debout prolongée, des déplacements fréquents avec de multiples manutentions et déplacements de charges de nature et de poids variables. L’emploi nécessite le respect des règles d’hygiène et de sécurité et le travail le samedi, le dimanche et les jours fériés.

- Reconnaître et vérifier les produits ou les marchandises.
- Compter les marchandises par rapport aux commandes.
- Préparer les livraisons.

Mettre en vitrine et en valeur les produits afin de favoriser la vente. Encaissement. Management d’une équipe de vendeurs et boulangers (si présence en boutique).

L’emploi s’exerce en position debout, en magasin ou en extérieur (marchés). Les allées et venues sont fréquentes dans la surface de vente et les réserves. Cette activité implique le port de charges parfois lourdes. Elle nécessite de travailler le samedi, le dimanche et les jours fériés. Le port d’une tenue de travail spécifique est obligatoire. L’usage du téléphone portable est interdit durant les heures de service.

MISSIONS GENERALES AU POSTE DE VENDEUR

- Appliquer les règles de conservation et de stockage des produits vendus, selon leur nature et leurs caractéristiques, et conformément aux instructions données par la Direction.
- Maîtriser les gestes techniques spécifiques aux produits vendus (découpe…).
- Exposer les marchandises de façon attractive dans la surface de vente.
- Participer à l’entretien du magasin (nettoyage) et au rangement des réserves.
- Accueillir le plus aimablement possible le client et lui faire préciser son besoin.
- Conseiller le consommateur dans ses choix : variétés, provenances.
- Informer le client sur les recettes de consommation.
- Emballer la marchandise.
- Procéder à l’encaissement.
- Pratiquer la vente additionnelle et la dégustation.




MISSIONS SPECIFIQUES AU POSTE DE RESPONSABLE DE BOUTIQUE


- Tout mettre en œuvre pour faire progresser le chiffre d’affaires de la boutique.
- Gérer une équipe de vendeurs et boulangers si présence.
- Motiver son équipe.
- Former les nouveaux vendeurs.
- Gérer les conflits au sein de son équipe.
- Vérifier que le salarié possède bien un contrat de travail et bien tenir compte des dates d’entrées et de sorties.
- Faire remonter les informations à la Direction des Ressources Humaines (retards, absences, accidents du travail, conduites nuisibles au bon fonctionnement de l’entreprise…).
- S’assurer de la bonne prise en compte des commandes spéciales (AR, vérification avant fermeture).
- Appeler avant fermeture pour vérification de la validation des commandes.
- En cas de panne de caisse, appeler le prestataire pour résolution du problème.
- Gérer les commandes des clients (les saisir, les faxer…).
- Gérer les horaires de travail des vendeurs (création de plannings hebdomadaires de travail et de nettoyage).
- Gérer les congés payés (transfert de personnel, remplacement d’un salarié…), en informant la Direction des Ressources Humaines.
- Appliquer, diffuser et faire respecter les notes de service de l’entreprise.
- Faire remonter au siège les informations concernant le fonctionnement du matériel, l’entretien… (voir annexe 2 qui sera envoyée en complément de la fiche de poste)
- S’assurer du respect des dispositions légales, notamment concernant l’affichage obligatoire. (voir annexe 2)
- Gérer les absences des vendeurs (organiser les remplacements) et avertir la Direction des Ressources Humaines dès connaissance de l’absence.
- Assurer la gestion des produits non vendus.
- Saisir et identifier les retours.
- Saisir des inventaires le dernier jour du mois.
- Gérer au mieux les commandes et les quantités afin d’éviter au maximum le gaspillage.
- S’assurer de la bonne présentation et de la mise en valeur des produits, de leur qualité, et de leur quantité, et avertir le siège en cas de dysfonctionnement.
- Vérifier que l’affichage des prix soit conforme et à jour ainsi que les cartes
- Gérer les caisses (caisses + articles, avoir la caisse à jour au niveau des produits et des prix).
- Avoir l’accord du responsable hiérarchique pour toute mesure disciplinaire envers le personnel, sauf remarques et avertissements verbaux.
- Avertir immédiatement le siège en cas de contrôles officiels (inspection du travail, direction des fraudes et de l’hygiène…).
- Application et vérification de l’application auprès des employés des règles d’hygiène et de sécurité (contrôle de température des enceintes de stockage, rotation des produits, respect du planning de nettoyage, tenue de travail, respect des règles de manipulation des produits…).
- Interlocuteur principal du service qualité.
- Responsabilité des règles à appliquer dans la boutique.
- S’assurer de la présence d’une trousse de secours complète et à jour.
- S’assurer que le registre de sécurité est à jour et compléter régulièrement.

Participe à la fonction logistique de l’entreprise en assurant le conditionnement des produits ainsi que la préparation des commandes (E-Commerce, export…)

CDD SAISONNIER
Plein temps

L’emploi s’exerce en entrepôt ou sur un quai. L’emploi implique la station debout prolongée, des déplacements fréquents avec de multiples manutentions et déplacements de charges de nature et de poids variables. L’emploi nécessite le respect des règles d’hygiène et de sécurité et le travail le samedi, le dimanche et les jours fériés.

- Reconnaître et vérifier les produits ou les marchandises.
- Comptabiliser les marchandises et les conditionner dans les emballages ainsi que dans les endroits de rangements prévus à cet effet.
- Préparer les commandes E-Commerce.
- Effectuer l’envoi des produits congelés en commandes.
- Gérer le rangement ainsi que l’inventaire des produits congelés.
- Renseigner toutes les informations nécessaires pour le suivi en traçabilité (quantités conditionnées, pertes, poids des produits…)

Procède au nettoyage, à l’entretien et au rangement des cagettes, grilles, chariots, local de plonge local poubelle et poste karcher à l’extérieur.
Suivant les besoins de l’entreprise, il peut participer :
- à l’entretien et au rangement des ustensiles, de la vaisselle, des matériels, des machines et des locaux.
- à l’approvisionnement des postes hygiène en consommables (essuie-main, produits de nettoyage…) ;
- à l’évacuation des poubelles.

CDD SAISONNIER
Plein temps

L’emploi s’exerce au laboratoire de pâtisserie. Il implique une station debout prolongée, des manutentions de charges et d’éventuelles expositions à la chaleur ou au froid. Le rythme journalier se caractérise par l’alternance de périodes d’activité soutenue et de périodes de moindre activité. L’emploi nécessite de respecter des normes d’hygiène et de sécurité.

• Utiliser et entretenir les appareils et installations de la plonge.
• Faire la plonge des cagettes, grilles et chariots.
• Nettoyer et ranger les équipements, les locaux en adaptant les produits d’entretien.

Le cuisinier traditionnel est un salarié qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d’un service direct. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Contrôle la qualité des plats.

Alternance
Temps plein

L’emploi s’exerce dans notre restaurant de La Place des Lices à Saint-Tropez.
L’emploi s’exerce seul ou en équipe, et en station debout.
Capacité à s'adapter à la clientèle et aux variations des flux d'activité.

• Réalisation des plats
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
• Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements
• Dressage et envoi des plats
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
• Ordonnancement et planification des tâches en fonctions de la production
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la légalisation en vigueur.
Cette description prend en compte les principales responsabilités, elle n’est pas limitative.

Le responsable de salle dirige tout le personnel de la salle, il est chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction. Il ou elle gère et développe les relations clients.

CDI
Plein temps

L’emploi s’exerce dans notre restaurant de La Place des Lices à Saint-Tropez.L’emploi s’exerce en position debout. Les allées et venues sont fréquentes dans le restaurant. L’activité s’effectue en contact avec la clientèle. Elle nécessite de travailler le samedi, le dimanche et les jours fériés. Le port d’une tenue de travail spécifique est obligatoire. L’usage du téléphone portable est interdit durant les heures de service.

• Manage toute l’équipe de salle (maître d’hôtel, chefs de rangs, commis…) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches.
• Contrôle la marge brute d’exploitation et veiller à ce qu’elle soit toujours excédentaire ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l’organisation interne de l’établissement.
• Accueille et salue la clientèle pendant le service
• Eventuellement organise les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration avec le directeur de restaurant.

Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n’est pas limitative.

- Réalise des opérations élémentaires de fabrication du pain, des pains spéciaux et de la viennoiserie.
- Utilise des composantes de base ou des produits semi-ouvrés (farines prêtes…).
- Exécute des tâches précises en respectant un plan de travail, des techniques particulières ou des recettes, sous le contrôle du chef boulanger et du boulanger.

L’emploi s’exerce en station debout dans un fournil ou un laboratoire.
Le travail s’effectue le samedi, le dimanche et les jours fériés.
Relation hiérarchique : Responsable boulanger et boulanger.

- Prépare, malaxe, pétri et façonne les pâtes, met en œuvre et surveille le processus de fermentation, cuit.
- Prépare les sandwichs.
- Prépare les garnitures de pizzas et les cuits.
- Applique les recettes ou les consignes en respectant un plan de travail et les normes d’hygiène.
- Respecte les impératifs de quantité, qualité et délais depuis la mise en œuvre jusqu’au produit fini.
- Nettoie et entretient les équipements et les locaux.

Participe à la fonction logistique de l’entreprise en assurant la réception, le stockage, l’identification, la préparation et la distribution des marchandises.

CDD SAISONNIER
Plein temps

L’emploi comporte la manutention de charges.

- Etre présent pendant la plage horaire des réceptions
- Appliquer et respecter l’ensemble des règles d’hygiène
- Réceptionner l’ensemble des matières premières, emballages, consommables….
- Réaliser un contrôle pour chaque réception : quantité, qualité, température à cœur, état de l’emballage, numéro de lot, DLC/DLUO…
- Remplir les bons de livraison et les agrafer aux bons de commande
- Alerter la hiérarchie en cas de non-conformité des marchandises
- Reporter au service qualité toute non-conformité et tout produit jeté
- Veiller à la fermeture des portes/quai et des stocks
- Organiser le rangement des produits et des stocks (respect des zones, rangement par produit, …)
- Tenir, gérer les stocks
- Effectuer la rotation des stocks selon les DLC/DLUO
- Effectuer un contrôle régulier de l’état et des DLC/DLUO des matières premières
- Contribuer au bon déploiement du nouveau logiciel HERMES
- Se servir d’un engin demandant un permis (transpalette gerbeurs…)
- Participer au nettoyage de sa zone de travail
- Nettoyer et ranger son poste de travail à la fin de la journée
- Organiser l’évacuation journalière des poubelles en zone réception
- Contrôler, expédier des marchandises et compléter les bons d’expédition
- Préparer les livraisons et les expéditions
- Préparer les OF (ordres de fabrication)
- Réaliser les inventaires des stocks selon les méthodes définies
- Appliquer les règles HSE
- Emballer des produits et des marchandises.

Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n’est pas limitative.

Réalise l’ensemble ou une partie de l’enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine.
Nettoie et met en place la salle de restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes.
Présente et effectue le service des plats aux clients, établit et peut encaisser les additions.
Peut confectionner des mets simples (hors d’œuvre, desserts).

CDI - CDD saisonnier -
Plein temps

L’emploi requiert d’être capable :
• de supporter la position debout quasi permanente,
• de se soumettre à des règles d’hygiène strictes,
• d’établir un contact personnalisé avec la clientèle et de la conseiller,
• de faire preuve d’initiatives.
• d’organiser rationnellement son travail.
• de faire preuve de mémoire auditive et visuelle.
• de résister à la fatigue physique et nerveuse.
• de travailler en équipe.

- Mettre en place et débarrasser la salle, entretenir le matériel et les locaux.
- Effectuer le service des mets et des boissons selon les règles et les techniques d’usage.
- Accueillir et renseigner les clients, présenter des produits et susciter la vente.
- Effectuer des opérations d’écriture et de calcul (bons de commandes, additions…)
- Enregistrer, reformuler et transmettre des informations, des messages, des consignes.
- Posséder des notions de sommellerie.

Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n’est pas limitative.

Assurer la vente au comptoir des marchandises relevant de sa spécialité (pains, viennoiseries, pâtisserie…).
Mettre en vitrine les aliments afin de favoriser leur vente.
Encaisser.
CDI - CDD saisonnier -
Plein temps

L’emploi requiert d’être capable de :
• supporter la position debout quasi permanente,
• de se soumettre à des règles d’hygiène strictes,
• d’établir un contact personnalisé avec la clientèle et de la conseiller,
• de faire preuve d’initiatives.

• Appliquer les règles de conservation et de stockage des produits vendus selon leur nature et leurs caractéristiques.
• Maîtriser les gestes techniques spécifiques aux produits vendus (découpe…).
• Exposer les marchandises de façon attractive dans la surface de vente.
• Participer à l’entretien du magasin et au rangement des réserves.
• Accueillir le client et lui faire préciser son besoin.
• Conseiller le consommateur dans ses choix : variétés, provenances.
• Informer le client sur les recettes de consommation.
• Emballer la marchandise.
• Procéder à l’encaissement.
• Gérer les commandes des clients (les saisir, les faxer…).
• Etablir les commandes de réapprovisionnement et gérer les caisses en l’absence du responsable de boutique.
• Maintenir à niveau la présentation de la gamme, contrôler les ruptures éventuelles et veiller à gérer ce stock de manière optimale.
• Dynamiser la vente par la qualité d’accueil et le sens relationnel.

Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n’est pas limitative.